Tras una jornada deportiva en la Alhóndiga se me hacia
perfecto acudir a La Mary de la plaza Arriquibar de Bilbao. Como no aceptan
reservas tienes que acudir en persona. Pero como digo, me pillaba de perlas al
salir de mi sesión “copore sano” y reponer fuerzas.
El local es bonito, acogedor y llamativo, por su amplitud,
por su gran fachada y por su decoración. Tienes los errores lógicos del poco
tiempo transcurrido desde su apertura a finales de noviembre y creo que con el
tiempo sabrán superarlos.
La comida un poco justita, pero no por cantidad, sino por elaboración
que sospecho será fruto de las prisas. La paella que pedí estaba por un lado “ahumada”
y por otro, el grano duro. Supongo que las fichas técnicas estarán bien
elaboradas, pero el ritmo del día a día hace que los responsables de cocina no
presten la atención que se merece. De segundo un Entrecot, bien presentado sin fornituras
ni moderneces, a lo domestico como el nombre del local, La Mary, resulta completo
en su sabor y esencia; rico que se dice. Las patatas no me parecieron congeladas
y el postre me encanto… Un helado de Manzana Verde que me resulto original y
digestivo.
El precio 9,95€, produce
situaciones chocantes como la de la pareja de currelas con mono incluido y la
señoronas que ante esta visión prefieren otra ubicación. Está claro que la línea
de La Mary es el precio y esto puede producir situaciones como esta, que
personajes de diferente situación se junten. Y esto que podría ser algo
maravilloso y fantástico, cuando quien lo provoca no lo acepta pues suele salir
mal.
El personal mayoritariamente femenino y bien uniformado
tiene ganas, pero quizás falta dirección, alguien que les diga que no se puede
correr por el comedor. La sensación de estrés que producían algunas camareras
era casi mareante por muy concentrado que estuvieras en el plato, ya que sus
pisadas en el suelo de madera, resonaban ampliamente.
Pero por si alguien le entra la duda, La Mary, es un restaurante
muy recomendable, pese a ser una franquicia con amplia experiencia. No entiendo
a esa gente que por el mero hecho de ser una franquicia mira con otros ojos.
Conocedor del mundo de las franquicias por haber realizado varios manuales de
estilo y comunicación a alguna de las más importantes franquicias de España el
hecho de ser una franquicia me da más garantías que la experiencia de alguien
ha sido puesta al servicio de los demás para compartir conocimiento.
Seguro que La Mary ira a mas, y todos esos pequeños detalles
que hoy carece mejoraran, solo puedo dar la bienvenida a un nuevo negocio de hostelería
a Bilbao, que aporta una visión distinta.
jabier@lavisita.com
Puedes seguirme en facebook y twitter @jabiercalle
